1. Homar
Materiał: świeże krewetki, nowa herbata Longjing lub świeża herbata, jajka, glutaminian sodu, wino Shaoxing, sól, smalec gotowany.
Ćwiczyć:
1. Krewetki płucz kilkakrotnie czystą wodą, włóż je do miski, dodaj sól i białko jaja, delikatnie mieszaj pałeczkami, aż będą lepkie, dodaj mokrą skrobię, dodaj glutaminian sodu, wymieszaj i odłóż na bok, aby spróbować krewetek.
2. Parzyć herbatę Longjing z wrzącą wodą. Po 1 minucie nalej zupę herbacianą. Pozostaw herbatę i pozostałą zupę herbacianą do użycia.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej smalec. Gdy smalec jest 40% gorący, wlej krewetki do miski olejowej i szybko podrap je pałeczkami. Kiedy krewetki są jadeitowe, rozpocznij patelnię i osusz smalec. Wlać krewetki do miski olejowej, wlać pozostałą herbatę i zupę herbacianą, a następnie ugotować wino Shaoxing, kilkakrotnie podsmażyć i ustawić patelnię na talerzu.
2. Pikantne krewetki pieczone na sucho
Materiały: świeże krewetki, cebula, imbir i czosnek, pasta z fasoli Pixian, pasta pomidorowa, wino do gotowania, cukier i sól.
Ćwiczyć:
1. Odetnij nóżki i wąsy świeżej krewetki, usuń kiełbasę błotną, umyj ją, a następnie wytrzyj wodę ręcznikiem kuchennym.
2. Wlać olej na patelnię, wlać krewetki na patelnię, gdy 70% krewetek jest gorące, smażyć, aż zmieni kolor na czerwony, a następnie wyłowić.
3. Na patelni zostaw trochę oleju i gotuj na małym ogniu szalotki, imbir i czosnek.
4. Wlej do pasty fasolowej Pixian i smażonych krewetek, zmieszaj na średnim ogniu, gotuj w gotującym się winie i koncentracie pomidorowym, szybko smaż-smaż; na koniec dodaj odpowiedni cukier i sól, równomiernie smaż.
3. Kula krewetkowa Gongbao
Surowce: krewetki, migdały, cebula, imbir, czosnek, suszona papryka, pieprz, sól, cukier, wino do gotowania, ocet, olej sezamowy, skrobia, woda, olej jadalny.
Ćwiczyć:
1. Umyj krewetki, zdejmij ich głowy i muszle i odetnij środek grzbietu nożem, aby usunąć linię krewetek.
2. Przetworzone krewetki miesza się z winem ryżowym, skrobią i odrobiną soli, a następnie marynuje przez chwilę.
3. Suche nasiona papryki chili pokrojone na małe segmenty, plastry czosnku, cebulę i imbir pokrojone na małe ziarna w celu uzyskania rezerwy;
4. Wymieszaj sól, cukier, wino do gotowania, ocet, skrobię, wodę i olej sezamowy, aby uzyskać sos.
5. Rozgrzać olej na patelni do 6% ciepła, podsmażyć suszoną paprykę i pieprz, aż pachną.
6. Smażone krewetki.
7. Smażyć krewetki, aż będą dojrzałe. Dodaj cebulę, imbir i czosnek i szybko smaż.
8. Dodaj sos przyprawowy i dobrze usmaż.
9. Wymieszaj migdały przed gotowaniem.
4. pikantne krewetki
Surowce: krewetki, sos chili, sos sojowy, natka pietruszki, cebula, imbir, czosnek, czerwona papryka, zielony pieprz.
Ćwiczyć:
1. Umyj krewetki i odetnij wąsy krewetkowe.
2. Dodaj trochę wina Shaoxing i pieprz w proszku i chwyć krewetki ze skrobią.
3. Pokrój suszoną paprykę na małe kawałki w celu uzyskania rezerwy.
4. Pokrój czerwoną paprykę w diament, zieloną paprykę w diament, cebulę, imbir, czosnek i seler.
5. Zrób olej, gdy garnek będzie gorący.
6. Utwardzone krewetki włóż do oleju i lekko usmaż.
7. Włóż pieprz, przyprawy i koper włoski do miski, aby uzyskać dobry sos.
8. Zrób olej w gorącym garnku. Po podgrzaniu oleju włóż go do właśnie wykonanej głowicy.
9. Wlać smażony pieprz i wymieszać, aby uzyskać zapach;
10. Smażyć plastry czosnku i posiekaną cebulę i imbir, aż będą pachnące.
11. Wymieszaj czerwony olej z gorącym sosem.
12. Wlać sos sojowy i podsmażyć.
13. Wlać smażone krewetki.
14. Smaż równomiernie, woda i skrobia są pyszne.
15. Wlać seler i czerwono-zielony pieprz.
16. Smażyć równomiernie i posypać cebulę na talerzu.