Grzyb Shiitake, znany również jako grzyb, grzyb, Lentinus edodes, grzyb, jest owocnikiem Pleurotus. Shiitake jest drugim co do wielkości grzybem jadalnym na świecie i jedną z specjalności naszego kraju. Jest znany jako „skarb górski” wśród ludzi. Jest to grzyb rosnący na drewnie. Ma wyśmienity smak, orzeźwiający aromat i bogate odżywianie.
Shiitake Mushroom to słynny grzyb jadalny w naszym kraju. Jest znany jako „królowa grzybów” i jest znany jako „skarb górski” wśród ludzi. Jest kochany przez ludzi i jest idealną zdrową żywnością.
Jadalna część suszonego grzyba shiitake stanowiła 72%. Jadalna część suszonego grzyba zawierała 13 gramów wody, 1,8 g tłuszczu, 54 g węglowodanów, 7,8 g surowego włókna, 4,9 g popiołu, 124 mg wapnia, 415 mg fosforu, 25,3 mg żelaza, witaminy B1 0,07 mg, witamina B2 1,13 mg i kwas nikotynowy 18,9 mg. Świeży grzyb shiitake zawiera 19,9% surowego białka, 4% surowego tłuszczu, 67% rozpuszczalnej substancji wolnej od azotu, 7% surowego włókna i 3% popiołu, z wyjątkiem zawartości wody 85-90%. Grzyb Shiitake zawiera również ponad 30 enzymów i 18 aminokwasów. Grzyb Shiitake zawiera siedem z ośmiu niezbędnych aminokwasów dla organizmu ludzkiego, dlatego stał się preferowanym pokarmem do korygowania niedoboru enzymów ludzkich i uzupełniania aminokwasów.
Produkty suszone grzybami Shiitake zawierają około 3% tłuszczu, 139 wartości liczby jodowej tłuszczu i bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, których zawartość kwasu linolowego i kwasu oleinowego wynosi aż 90%. Grzyb Shiitake jest bogaty w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą nie tylko zmniejszać stężenie lipidów we krwi, ale także pomagać w zmniejszaniu stężenia surowicy, cholesterolu i hamowaniu powstawania zakrzepicy tętniczej.
Suszone grzyby Shiitake Mushroom zawierają więcej minerałów, w tym 124 Sr Ca, 415 Sr P i 26 Sr Fe, które można stosować jako suplementy.
Dobre źródła wapnia, żelaza i fosforu. Ponadto Shiitake Mushroom zawiera również pierwiastki śladowe, takie jak mangan, cynk, miedź, magnez i selen, które mogą utrzymać prawidłowy metabolizm organizmu i przedłużyć życie ludzkie, a także mają dobre działanie zapobiegawcze i terapeutyczne na wzrost i rozwój dzieci w niektórych obszary z niedoborem minerałów. Zawartość węglowodanów w suszonym grzybie Shiitake wynosi około 54% i istnieją niewielkie różnice między różnymi regionami i szczepami. Zawiera najwięcej węglowodanów w hemicelulozie, oprócz polisacharydów, trehalozy, glukozy, glikogenu, pentozanu i mannitolu. W suszonym grzybie jest więcej witamin, w tym witamina B10.07, witamina B21.13, kwas nikotynowy 18,9 i witamina C mniej. Według badań, Shiitake Mushroom zawiera również ergosterol i bakteriosterol, te pierwsze można przekształcić w witaminę D w słońcu, więc grzyb shiitake jest jednym z ważnych pokarmów odpornych na krzywicę.