Jakie są różnice między dzikim łososiem a hodowanym łososiem?
1. Wygląd
Podniesiony łosoś zazwyczaj ma na ciele ślady lub plamy na głowach, podczas gdy dziki łosoś wygląda bardzo gładko i jednolicie w kolorze.
2. Smak
Zwykle mięso dzikiego łososia ma zwartą konsystencję, która przypomina trochę chude mięso. Smak łososia hodowlanego jest bardziej rozproszony i mniej smakuje.
3. Odżywianie
Żywieniowo dziki łosoś jest lepszy niż łosoś hodowlany. Składniki odżywcze z dzikiego łososia pochodzą z planktonu i ryb morskich oraz krewetek. Dzikie mięso łososia jest bogate w kwasy omega-3, DHA i EPA. Jest trzy razy więcej niż zwykły łosoś. Może zmniejszyć ryzyko chorób serca, nadciśnienia i udaru mózgu. Ma wysoką wartość odżywczą. Ryba jest w kolorze marchwi. Hodowany łosoś to sztuczna pasza. Składniki odżywcze ryb są zakłócane przez człowieka. Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych jest bardzo mała, a wartość odżywcza jest stosunkowo niska. Ryba jest zwykle pomarańczowo-czerwona.
Jak wybrać łososia?
Łuski powinny być nienaruszone i błyszczące. Skóra ryby jest czarno-biała, bez siniaków. Głowa jest krótka, ciemna i błyszcząca. Oczy ryb są czyste, a źrenice kryształowe i jasne. Skrzela są jaskrawoczerwone i mają czerwony śluz w skrzelach. Brzuch ryby jest gładki bez wnętrzności, plam krwi i zaczerwienienia. Gdy ryba jest tłoczona ręcznie, mięso jest mocne i elastyczne, a ryba jest jasno pomarańczowo-czerwona.
Patrząc na wygląd hodowanego łososia, zazwyczaj występują plamy na ciele lub na głowie, podczas gdy dziki łosoś ma bardzo gładki wygląd i jednolity kolor.
Spójrz na supermarket rybny, niektóre łososie są cięte na segmenty na sprzedaż, co jest łatwe do przetworzenia i zachowania. Jednocześnie wygodne jest również, aby konsumenci odróżniali łososia od łososia. Jeśli w rybach jest jedno lub więcej białych kwiatów, jest ono hodowane; przeciwnie, mięso dzikiego łososia jest zwarte, a zawartość tłuszczu jest prawie zerowa, więc nie widać białego tłuszczu.
Ogólnie rzecz biorąc, tekstura mięsa dzikiego łososia jest bardzo napięta, podobnie jak jedzenie chudego mięsa, podczas gdy mięso łososia hodowlanego jest bardziej „rozproszone”.
Wartość odżywcza łososia
Łosoś, jak również bogate nienasycone kwasy tłuszczowe, mogą skutecznie zwiększać poziom cholesterolu w lipoproteinach o dużej gęstości. Zmniejszenie stężenia lipidów we krwi i cholesterolu LDL, zapobieganie chorobom układu krążenia. Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne dla mózgu, siatkówki i układu nerwowego. Mogą zwiększać funkcjonowanie mózgu, zapobiegać chorobie Alzheimera i zaburzeniom widzenia. Olej z wątroby ryb jest wyższy u tego gatunku i może promować wapń w organizmie. Astaksantyna jest bardzo skutecznym przeciwutleniaczem.