Brokuły, znane również jako kalafior, brokuły, brokuły, brokuły, gatunki Cruciferae Brassica w zielonej bańce jako produkt odmiany. Pochodzący z Włoch wzdłuż śródziemnomorskiego wybrzeża Europy został wprowadzony do Chin pod koniec XIX wieku.
Brokuły mają podobną morfologię, nawyki wzrostu i kalafior, ale silny wzrost, odporność na ciepło i odporność na zimno.
Roślina jest wysoka, rośnie ponad 20 liści, a następnie wyciąga łodygę kwiatową. Na górze znajdują się bliskie skupiska zintegrowanych pąków kwiatowych. Pąki kwiatowe są niebieskie i zielone, dlatego nazywane są również brokułami. Liście są niebiesko-zielone, stopniowo zamieniając się w ciemnoniebiesko-zielony, zwiększa się wosk w proszku. Szypułka wąska i długa. Liście są szerokolistne i długolistne. Jakie warzywa mają najwyższą wartość odżywczą wśród wszystkich rodzajów warzyw? Może ci być trudno porównać.
Jednak ostatnie badania przeprowadzone w Japonii wykazały, że średnia wartość odżywcza i zapobieganie chorobom brokułów znacznie przewyższa inne warzywa, zajmując pierwsze miejsce. Zawartość witaminy C w brokułach jest wyższa niż w pieprzu.
Składniki odżywcze zawarte w brokułach są nie tylko bogate w składniki, ale także kompleksowe, w tym białko, węglowodany, tłuszcze, minerały, witamina C i karoten. Według analizy, każde 100 gramów świeżych cebul brokułów zawiera 3,5 do 4,5 gramów białka, trzy razy więcej niż kalafior i cztery razy więcej niż pomidory. Ponadto skład mineralny brokułów jest bardziej wszechstronny niż innych warzyw, a zawartość wapnia, fosforu, żelaza, potasu, cynku i manganu jest obfita, znacznie wyższa niż w przypadku kwiatów kapusty.
Wiele osób uważa, że pomidory, papryka i inne warzywa są najbardziej obfite w witaminę C. W rzeczywistości zawartość witaminy C w brokułach jest wyższa niż u nich, a także znacznie wyższa niż w przypadku innych zwykłych warzyw. Ponadto brokuły zawierają szeroką gamę witamin, zwłaszcza kwasu foliowego, co jest ważnym powodem, dla którego jego wartość odżywcza jest wyższa niż zwykłych warzyw.
Efekt przeciwnowotworowy
Przeciwnowotworowe działanie brokułów jest ważną treścią badawczą krajów zachodnich i japońskich naukowców w ostatnich latach. Brokuły zajmują pierwsze miejsce na liście warzyw przeciwnowotworowych opublikowanej przez Japońskie Narodowe Centrum Badań nad Rakiem. American Journal of Nutrition opublikował również wyniki badań, które brokuły mogą skutecznie zapobiegać rakowi prostaty. Działanie przeciwnowotworowe brokułów przypisuje się głównie zawartości glukozynolanów. Mówi się, że długotrwałe spożycie może zmniejszyć częstość występowania raka piersi, odbytnicy i żołądka.
Oprócz antynowotworowych brokułów jest również bogaty w kwas askorbinowy, który może zwiększyć zdolność detoksykacji wątroby i zwiększyć odporność organizmu. Wśród nich pewna ilość flawonoidów może regulować i zapobiegać nadciśnieniu i chorobom serca. Jednocześnie brokuły są roślinami o wysokiej zawartości błonnika, które mogą skutecznie zmniejszać wchłanianie glukozy w jelicie i żołądku, zmniejszając w ten sposób poziom cukru we krwi i skutecznie kontrolując stan cukrzycy.
Ponadto, wybierając brokuły, im cięższe uczucie, tym lepsza jakość. Niemniej jednak konieczne jest również unikanie zbyt twardych cebulek, takie brokuły są stosunkowo stare. Lepiej je zjeść w ciągu 4 dni od odkupienia, inaczej nie będzie świeży.