Hej, smakosze! Dziś z przyjemnością podzielę się z Wami przepisem na pyszną tartę frangipane z mrożonymi owocami. Jako dostawca najwyższej jakości mrożonych owoców, widziałem na własne oczy, jak te mrożone klejnoty mogą podnieść poziom Twojej zabawy w pieczenie. Więc zaczynajmy!
Czego będziesz potrzebować
Na tartę
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 szklanki niesolonego masła, miękkiego
- 1 żółtko
- Szczypta soli
Do nadzienia Frangipane
- 1/2 szklanki niesolonego masła, miękkiego
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
Do polewy mrożonych owoców
- Różnorodne mrożone owoce. Możesz wybierać spośródMrożone połówki żółtej brzoskwini,Mrożone truskawki IQF, LubMrożone truskawki IQF. Zalecam użycie mieszanki, aby uzyskać eksplozję różnych smaków.
- Trochę dżemu morelowego do posmarowania (opcjonalnie)
Krok 1: Przygotowanie ciasta na tartę
Na początek przygotujmy ciasto na tartę. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Za pomocą noża do ciasta lub palców pokrój zmiękczone masło w suche składniki, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy.
Następnie do kruszonki dodać żółtko. Mieszaj, aż ciasto się połączy. Może być trochę lepki, ale to jest w porządku.
Gdy ciasto będzie już gotowe, uformuj je w dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten etap schładzania pomaga ciastu lepiej zachować swój kształt po rozwałkowaniu.
Krok 2: Zwijanie i pieczenie ciasta
Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości około 1/8 cala. Postaraj się, aby było nieco większe niż forma do tarty.
Rozwałkowane ciasto ostrożnie przełóż do formy do tarty. Delikatnie dociśnij go do patelni, upewniając się, że dobrze przylega do wszystkich rogów. Za pomocą ostrego noża odetnij nadmiar ciasta na brzegach.
W dnie ciasta zrób kilka dziurek widelcem. Zapobiegnie to pęcznieniu ciasta podczas pieczenia. Spód ciasta wyłóż papierem do pieczenia i obłóż ciężarkami do ciasta lub suszoną fasolą.
Piec spód w nagrzanym piekarniku do temperatury 190°C przez około 15–20 minut lub do momentu, aż zacznie nabierać złocistobrązowego koloru. Gdy będzie już gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3: Przygotowanie nadzienia Frangipane
Podczas gdy spód się ochładza, czas przygotować nadzienie frangipane. W średniej wielkości misce utrzyj miękkie masło i cukier, aż masa będzie jasna i puszysta. Może to zająć kilka minut, więc bądź cierpliwy.
Do masy maślano-cukrowej dodać jajko i dobrze ubić. Upewnij się, że jajko zostało całkowicie wchłonięte. Następnie wymieszaj mąkę migdałową i mąkę, aż uzyskasz gładkie, kremowe nadzienie.
Krok 4: Dodanie Frangipane i mrożonych owoców
Gdy spód tarty całkowicie ostygnie, równomiernie rozsmaruj nadzienie frangipane na dnie tarty. Do wygładzenia użyj szpatułki.
Teraz przychodzi zabawna część – dodanie mrożonych owoców! Weź wybrane mrożone owoce i ułóż je na nadzieniu frangipane. Możesz wykazać się kreatywnością, korzystając ze wzoru. Jeśli używasz mieszanki owoców, spróbuj równomiernie je rozprowadzić, aby uzyskać zrównoważony smak.
Krok 5: Pieczenie tarty
Włóż tartę z powrotem do nagrzanego piekarnika do temperatury 175°C i piecz przez około 30–35 minut lub do momentu, aż nadzienie frangipane stwardnieje, a owoce zaczną puszczać sok. Zwróć na to uwagę, ponieważ czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Krok 6: Glazura i podanie (opcjonalnie)
Jeśli chcesz nadać swojej tartie wyjątkowo błyszczące wykończenie, możesz przygotować prostą glazurę z konfitury morelowej. W małym rondlu na małym ogniu podgrzej dżem morelowy, aż się rozpuści. Odcedź, aby pozbyć się grudek.
Po wyjęciu tarty z piekarnika i lekkim ostygnięciu posmaruj owoce ciepłą glazurą morelową. To nie tylko dodaje ładnego połysku, ale także pomaga zachować owoce.
Przed pokrojeniem i podaniem tarta powinna całkowicie ostygnąć. Możesz delektować się nim samodzielnie lub w połączeniu z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać jeszcze bardziej dekadencką ucztę.
Dlaczego warto używać mrożonych owoców?
Być może zastanawiacie się, dlaczego jestem taką wielką fanką używania mrożonych owoców w tej tartie. Cóż, jest kilka powodów. Po pierwsze, mrożone owoce są dostępne przez cały rok. Aby zrobić tę tartę, nie trzeba czekać na szczyt sezonu na dany owoc.
Po drugie, mrożone owoce zbiera się w momencie ich największej dojrzałości, a następnie szybko zamraża. Dzięki temu zachowują wszystkie składniki odżywcze, smaki i kolory. Dzięki temu zyskujesz ten sam wspaniały smak i wartość odżywczą co świeże owoce, ale z wygodą wynikającą z możliwości ich wykorzystania, kiedy tylko chcesz.
Wreszcie, używanie mrożonych owoców do pieczenia to świetny sposób na ograniczenie marnowania żywności. Można je kupować hurtowo i używać w razie potrzeby, nie martwiąc się, że się zepsują.
Połącz się z nami
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem wysokiej jakości mrożonych owoców na potrzeby wypieków, chętnie nawiążę z Tobą kontakt. Niezależnie od tego, czy jesteś domowym piekarzem, czy profesjonalnym szefem kuchni, nasze mrożone owoce są idealnym dodatkiem do Twojej kuchni. Skontaktuj się z nami, aby rozpocząć rozmowę na temat Twoich konkretnych potrzeb.
Referencje
- „Radość pieczenia” Stephanie Jaworski
- „Pieczenie ilustrowane” autorstwa America's Test Kitchen